久久久国产一区二区三区-久久久国产亚洲精品-久久久国产精品免费视频-久久久国产99久久国产一-一区二区三区在线观看视频-一区二区三区在线电影

登錄   /   注冊

科學家提出饅頭和面包可優先作為葉酸攝入來源面食

   日期:2020-08-11     來源:中國農業科學院生物技術研究所    瀏覽:457    
核心提示: 近日,中國農業科學院生物技術研究所作物代謝調控與營養強化團隊通過系統分析小麥從籽粒存貯、面粉加工到面食制作各環節中葉酸
  近日,中國農業科學院生物技術研究所作物代謝調控與營養強化團隊通過系統分析小麥從籽粒存貯、面粉加工到面食制作各環節中葉酸營養素的含量變化,為面食制備過程中保留葉酸營養提供科學數據和膳食建議。相關研究成果在線發表在《食品化學(Food Chemistry)》上。

科學家提出饅頭和面包可優先作為葉酸攝入來源面食

  據張春義研究員介紹,葉酸(Folates)屬于水溶性B族維生素(B9),是維持生命活動正常進行的重要功能因子。人類自身不能合成葉酸,主要依賴于從食物中攝取。小麥是世界三大糧食作物之一,是我國特別是北方地區重要的主食之一。前期研究中,該團隊和作科所葉興國團隊合作,全面分析了我國北方地區316份小麥品種的葉酸含量,發現多個富含葉酸的小麥品種可直接種植食用,或作為優異種質資源用于新品種培育。但是由于葉酸分子較不穩定,極易降解或轉化,因此如何保證存儲、加工及烹飪過程中的葉酸含量成為關鍵。兩個團隊繼續合作對小麥籽粒存貯、面粉加工及面食制作(面包、饅頭、面條)中葉酸保留展開系統分析。發現室溫存貯4個月起小麥籽粒葉酸含量開始出現下降(14%~16%),存貯8個月下降較為顯著,達26%;面粉加工會導致葉酸嚴重損失,保留率僅為29%。不同的烹飪方式也會影響面食中的葉酸含量,對比煮后面條、蒸后饅頭和烘焙后面包中的葉酸含量,結果表明,煮沸會導致面條中葉酸大量損失,而蒸饅頭或烘焙面包包含發酵過程,能夠顯著提高加工食品中的葉酸含量(1.5-4倍),因此饅頭和面包可優先作為葉酸攝入來源。
農先鋒網聲明:凡資訊來源注明為其他媒體來源的信息,均為轉載自其他媒體,并不代表本網站贊同其觀點,也不代表本網站對其真實性負責。您若對該文章內容有任何疑問或質疑,請立即與網站(www.n3c8.cn)聯系,本網站將迅速給您回應并做處理。
聯系郵箱:3267146135@qq.com
 
 
更多>同類行業資訊

推薦圖文
推薦行業資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 彩色漫画生肉无遮挡| 精品伊人久久大线蕉色首页| 日韩高清欧美精品亚洲| 久久国产成人| 99在线视频观看| 日韩资源站| 欧美青青草| 青青青久久| 最新亚洲一区二区三区四区| 国产成人在线观看免费网站| 国产亚洲精品xxx| 四虎影院大全| 99视频免费高清完整版| 亚洲欧美一区二区三区在线播放| 热re66久久精品国产99热| 久久久不卡| 国产91在线 | 欧美| 香蕉视频精品| 外国人照片| 国产一级在线现免费观看| 久久精品视香蕉蕉er大臿蕉| 日日操天天射| 精品区卡一卡2卡三免费 | 免费一区二区三区久久| 国产 日韩 欧美在线| 免费看片aⅴ免费大片| 一区二区视频免费看| 亚洲第一免费网站| 亚洲无线码在线一区观看| 日韩欧美精品| 最近在线中文字幕8| 一级一片免费看| 国产日本欧美在线观看乱码| 免费一区二区视频| 国产2021久久精品| jizjizjiz亚洲人| 久草天堂| heyzo国产亚洲高清| 国产精品热久久毛片| 精品视频午夜一区二区| 精品一区狼人国产在线|