悠悠萬事，吃飯為大。

2021年9月，習近平總書記在致國際糧食減損大會的賀信中指出，糧食安全是事關人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

夏糧占我國口糧年產量的四成，夏糧豐則全年穩。時值夏糧收獲尾期，山東、河北、安徽等小麥主產區在前期克服低溫天氣、病蟲害影響，奮力奪取豐產的基礎上，緊抓機收、烘干、倉儲、加工等環節，著力耕種好節糧減損這一“無形糧田”。

讓“豐收在望”變為“豐收到手”

麥收時節，山東臨沭縣店頭鎮的麥田里，2023年山東小麥機收減損技能大比武拉開帷幕。10名農機手駕駛農機勻速前行，將金燦燦的麥田剃成“板寸”。

6月6日，2023年山東小麥機收減損技能大比武活動在臨沭縣舉行，農機手駕駛收割機進行機收減損比武競賽（無人機照片）。新華社記者朱崢 攝

收割完成，裁判組進場尋找遺漏的麥粒。“我們組找了兩個點位，接近3平方米的地塊，找到的麥粒數只相當于兩三個麥穗。”正數著“戰利品”的臨沭縣農技推廣站工作人員王鵬峰說，這一損失率遠低于要求。

8個月生長期內，夏糧經歷了重重考驗，豐收來之不易。

6月6日，2023年山東小麥機收減損技能大比武活動在臨沭縣舉行，工作人員在現場測算減損率。新華社記者 朱崢 攝

“去年小麥播下去不久就遭遇‘斷崖式’降溫，不少麥苗受了凍害。”山東桓臺縣起鳳鎮起南村黨支部書記魏銳祚說，村黨支部領辦合作社購買了葉面肥和營養液噴灑服務，并采取了沼液還田等措施，穩住了每畝1000斤的產量。

今年春季，安徽預判小麥赤霉病大流行風險高，預計小麥赤霉病自然發生面積約占種植面積的95.5%。當地加大資金、藥劑、器械等要素保障力度，省、市、縣三級財政3月底前籌措資金6.5億元，及時組織實施統防統治和小農戶的代防代治，筑牢了夏糧豐收防線。

臨近麥收的降雨天氣，讓黃淮海麥區打響了一場“夏糧保衛戰”。

搶收壓力較大的安徽從山東、江蘇等地引入機具，“歇人不歇機”24小時搶收；由村干部、老黨員組成的應急搶收服務隊活躍在麥收一線，機動調配農機保障及時搶收。麥收高峰期，安徽日均投入收割機超過12萬臺，其中6月3日收獲小麥997萬畝，創歷史新高。

6月2日，在安徽省亳州市利辛縣胡集鎮張莊村明遠種植專業合作社，農機手駕駛收割機搶收小麥（無人機照片）。新華社發（劉勤利攝）

機收是糧食“落袋為安”的第一步。小麥主產區近年來持續通過改良更新農機、培養提升機手素質，努力降低機收損失。

6月16日，在河北省唐山市豐潤區任各莊鎮，農民晾曬收獲的小麥（無人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

“以前開老式收割機，經常掉籽掉穗。今年我花15萬元購買的新型小麥收割機，功率更大、密封性更好，機收損失率降到了1%以內。”在河北邢臺南和區史召鄉，農機手張軍坡對新農機“少掉籽”很滿意。

南和區農業農村局副局長鄭云平介紹，為確保機具機手以最佳狀態投入“三夏”生產，南和區提前謀劃，在檢修12000臺農機的基礎上，又通過農機購置與應用補貼，引導購買新農機537臺、培訓機手2萬余人次。

6月13日，收割機在山東省齊河縣收糧。新華社記者 陳灝攝

按行業標準，小麥機收損失率控制在2%以內為合格。作為我國第二大小麥主產區，山東近年持續組織糧食作物種植面積50萬畝以上的縣開展機收減損大比武，帶動機手能力常態化提升，降低機收損耗，今年正常作業條件下機收損失率預計在1.5%以下。

銖積寸累，“多收一斤是一斤”背后有大經濟賬。山東省農業農村廳農機化管理處處長王乃生說，按去年山東528億余斤的小麥總產量計算，機收損失率每降低0.1%，理論上就能挽回5000多萬斤糧食，相當于“新增”5萬多畝耕地。

這是6月1日在安徽省阜陽市阜南縣曹集鎮拍攝的小麥機收減損技能大比武活動現場（無人機照片）。新華社記者 金劍 攝

烘干塔、“空調房”穩質保糧

走進山東德州陵城區新城社區黨群服務中心，2400多平方米的院子被糧食鋪滿，只留出幾條“羊腸小道”。幾名村民穿梭其中，打理著自家晾曬的麥子。

臨邑縣公布公共曬糧場所和轄區企業“共享小麥曬場”；平原縣部分鄉鎮倡導工作人員上班不開車，騰出“政府大院”讓群眾曬糧……為滿足農戶糧食晾曬需求，山東多地的鄉鎮“政府大院”、村級文化廣場等公共場所化身臨時曬場，群眾紛紛“點贊”。

6月15日，在山東省淄博市農邦邦糧食烘干收儲服務有限公司的曬場上，工人晾曬糧食。新華社記者 陳灝 攝

晾曬、運輸、倉儲等產后環節，糧食損失占比高。今年，各主產區顯著加強糧食產后服務，著力減少損失。

記者6月上旬在安徽太和縣隆平小麗種植專業合作社院內看到，烘干塔正在以低溫模式工作，1000余畝地的新麥經精選機除雜，通過糧食提升機沖進糧倉，被傳送帶送入烘干塔。“我們這里是制種基地，對小麥品質要求高。烘干塔的投用，不僅降低了我自己的小麥霉變損耗，還能為周邊5個大戶的近200萬斤小麥提供烘干服務。”合作社理事長袁秀珍說。

6月13日，在河北省齊河縣晏城街道糧食烘干倉儲服務中心，工作人員監測糧食烘干塔運行情況。新華社記者 陳灝 攝

面對不利天氣，安徽一手抓搶收，一手抓搶烘。全省投入烘干機1.74萬臺，有效幫助群眾減少了糧食損失。

6月1日，在安徽省阜陽市阜南縣曹集鎮阜蒙農場，農民將收獲的小麥分揀烘干。新華社發（王彪 攝）

一些具備條件的地區還建設了公共性烘干倉儲設施，擴大服務覆蓋面。在山東齊河縣，國有企業在田間地頭投資建設的16個糧食烘干倉儲服務中心覆蓋每個鄉鎮，讓糧食可以從收割機直接裝車，就近送往烘干倉儲服務中心“不落地”入倉，既保證了糧食品質，也避免了傳統晾曬方式導致的損失，預計每年可節糧7000噸。

入倉小麥住進“空調房”，品質和損失率得到嚴格控制。

6月20日拍攝的河北省唐山市海港經濟開發區的中儲糧唐山直屬庫糧倉（無人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

在中儲糧阜陽直屬庫有限公司，隨著夏糧收儲開始，現場工作人員啟動制氮機。“氣調儲糧可以降低倉內氧氣含量，實現殺蟲和抑蟲，同時也對糧食起到抑制呼吸、減少損耗的作用。”中儲糧阜陽直屬庫有限公司倉儲管理科科長崔仁立說。

這個糧庫的每個糧堆里分布著近400個溫度傳感器。“一旦糧食溫度異常，我們能及時發現并調節。通過科學保水保溫，糧食可以常年維持在最佳狀態，延緩劣變。”崔仁立說，多種儲糧新技術的集成應用，讓糧食儲存環節損耗從過去的1%降到了現在的0.6%左右。

綜合利用隱形“增地”

在河北邯鄲市邯鄉面業有限公司的生產車間內，大功率鼓風機推動小麥在生產線上“游走”，生產出面粉的同時，價格高出小麥6倍的胚芽也被提取出來。

一粒小麥，可以衍生出多少種產品？

在山東濱州，科技創新正驅動糧食精深加工、綜合利用。濱州市副市長畢志偉介紹，小麥在當地能加工出谷朊粉、赤蘚糖醇、膳食纖維等10大系列500余種產品，每噸小麥總產出比傳統方式增加5000余元。

隨著糧食加工利用不斷精細化，對小麥更好地“吃干榨凈”成為常態，一些以往利用效率不高的“邊角料”實現“逆襲”。

6月21日，收割機在河北省遷西縣興城鎮南莊村收獲小麥（無人機照片）。新華社記者 楊世堯 攝

“胚芽的重量只占小麥的2%左右，但營養占比卻超過60%，富含蛋白質、維生素、礦物質，是小麥營養的‘寶庫’。”邯鄉面業首席質量官楊竹英說，新鮮的小麥胚芽不耐儲存，易發酵變質，過去只能作為廉價的飼料原料出售。公司購進國內先進設備，實現了面粉加工和胚芽提取的同步進行，年產小麥胚芽20余萬公斤、創造產值2000萬元以上。

“保留胚芽就是節約糧食。”邯鄲市肥鄉區農業農村局農技推廣研究員杜光旭說，肥鄉區今年收獲了20多萬噸新麥，如果全部保留胚芽，就可以多出0.4萬噸高效利用的糧食。

胚芽用來制取胚芽油和蛋白粉，麩皮精制成食療纖維食品，制取酒精的酒糟用于養殖……糧食利用由粗放走向精細，提高單位土地產出的同時，也讓我國的糧食安全多了一重保障。

充分挖掘糧食價值的同時，糧食加工不再追求“食不厭精，膾不厭細”。近年來，“粗磨”“全麥”系列產品不斷走向高端，消費者接受度持續提升，讓營養健康與節糧減損實現雙贏，無形“增地”。

在國務院新聞辦公室5月11日上午舉行的新聞發布會上，國家糧食和物資儲備局副局長黃煒說，針對市場上存在的過度加工的問題，國家糧食和物資儲備局加大適度加工技術研發和成果推廣力度，升級改造加工設備，減少不必要的糧食、油料損失和消耗，提高成品糧出品率和副產品的綜合利用率。